Mientras que esta comida puede ser encontrada en todo Perú, naturalmente es más común en las ciudades costeras. El ceviche es vendido a lo largo de la costa, desde pequeños carritos de comida en la playa hasta en los mas finos restaurantes de Lima.
TIRADITO:
Se puede considerar al tiradito como un primo del ceviche. Es elaborado con pescado cocinado en jugo de lima o de limón como el ceviche, pero el pescado es cortado en tiras delgadas (en el ceviche se corta en cubos) y no se utiliza cebolla.
SECO DE CABRITO:
Es un plato muy típico del noroeste de Perú; básicamente es un estofado o guiso de carne tierna de cabrito. Usualmente es cocinado en leña y tiene como acompañamiento una ración de frijoles, arroz y yuca tierna.
AJI DE GALLINA:
El ají de gallina es el plato de pollo más famoso de la costa peruana; es la comida de confort por excelencia. Contiene pollo desmenuzado en una crema de pimentones amarillos, queso y pimientos picantes.
Sudado de Pescado:
Este plato es un estofado o caldo de pescado al vapor. Esta comida es un gran ejemplo de la ‘cocina criolla’, lo que quiere decir que es una combinación entre ingredientes españoles y de ingredientes nativos de Perú.
Leche de Tigre:
Este plato es un producto que proviene de la preparación del ceviche. La leche de tigre se elabora con el jugo que queda del ceviche; este líquido puede ser servido como un trago o como un aperitivo.
CHUPE DE CAMARONES:
El chupe de camarones es una especie de crema de camarones. Esta comida tradicional consiste en un caldo elaborado de cangrejo mezclado con patatas, pimiento de chile y leche entera.
Arroz con Camarones/Arroz con Pollo:
El arroz con pollo o con camarones es uno de los platos tradicionales más populares de Perú. Los ingredientes que se utilizan y las técnicas de cocción son muy similares a la paella española; algunas personas consideran que es una copia de la paella con influencias asiáticas.
King Kong:
El king kong es un postre tradicional del norte de Perú, específicamente de Lambayeque. Este dulce consiste en una gran galleta de alfajor rellena con mermelada de piña, dulce de maní y manjarblanco (dulce de leche).
Suspiro a la Limeña:
El suspiro limeño es un postre peruano tradicional típico de Lima. Esta receta tiene un lento proceso de cocción que resulta en una base dorada y suave parecida a una natilla (de dulce de leche) que luego es coronada con un merengue suave y cremoso. El origen de este dulce puede encontrarse a mediados del siglo 19 en Lima; Amparo Ayarza, la esposa del poeta peruano José Galvez, creó la receta.
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